Обычно собирать березовый сок начинают в середине или в конце марта, когда тает снег и набухают почки. А заканчивают примерно в середине апреля, когда распускаются листья. Польза этого сока огромна, причем применяют его не только как напиток, но и как косметическое средство.
Польза. В березовом соке содержатся железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды, органические кислоты и дубильные вещества. Его рекомендуют употреблять для расщепления камней в мочевом пузыре и почках, как мочегонное средство, при язвенной болезни, заболеваниях печени и желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе и головной боли. Кроме того, березовый сок хорошо чистит кровь, ускоряет обменные процессы, повышает иммунитет и оказывает противоопухолевое действие.
Хранение и употребление. Дневная доза целебного напитка – 3 стакана в день (за полчаса до еды). Хранить собранный сок можно в холодильнике, но не больше двух суток.
Чтобы сохранить напиток подольше, из него готовят квас. Вот один из рецептов:
10 л березового сока;
сок 4 лимонов (или апельсинов);
50 г дрожжей;
30 г сахара или меда;
изюм (из расчета 3-4 изюминки на 1 л).
Все ингредиенты смешать и разлить по бутылкам или банкам, поставить в темное и прохладное место. Квас будет готов уже через неделю, но хранить его можно не менее полугода.
