Суші популярні в усьому світі завдяки оригінальному поєднанню інгредієнтів – рису, морепродуктів, риби, вершкового сиру, овочів тощо. Японську закуску можна скуштувати й в Україні, в суші-барах, де вони представлені в асортименті.
Сьогодні можна замовити гарячі суші, які відрізняються від холодних процесом приготування – обсмажування в спеціальному клярі (темпура). Їх смажать на сковороді у великій кількості олії або запікають на грилі.
Вибір інгредієнтів для гарячих суші
Гарячі роли – незвичайна страва японської кухні. На відміну від запечених вони більш поживні та калорійні, оскільки проходять термічну обробку в олії. Для приготування важливо використовувати свіжі та якісні інгредієнти, оскільки від цього безпосередньо залежить безпека та смак.
Рекомендовані інгредієнти для гарячих суші:
- лосось;
- тунець;
- вугор;
- крабові палички;
- ікра летючої риби;
- вершковий сир;
- свіжий огірок та авокадо;
- кунжут тощо.
Для посилення тепла можна додати різноманітні ароматизатори та спеції, що додасть страві унікальності та пікантності (соус спайсі, васабі, перець чилі тощо).
Гарячі суші можна замовити за посиланням https://evrasia.in.ua/dostavka/zakazat-sushi-kiyev за доступною ціною. Гарантується якість та свіжість продуктів, є швидка доставка кур’єром додому.
Техніка приготування гарячих суші в домашніх умовах
Гарячі роли готують із традиційних інгредієнтів, але за спеціальним рецептом. Лист норі всередині, а зовні кляр “темпура”, який і виконує роль зовнішньої оболонки. У процесі обсмажування виходить апетитна золотава скоринка, при цьому жир не проникає всередину.
Важливим є дотримання температурного режиму. Температура олії має бути в діапазоні від 140 до 190 градусів. Сформований рулет обсмажують на пательні цілком, а потім розрізають на рівні шматочки гострим ножем.
Деякі суші-кухарі обсмажують кожен рол окремо, а потім викладають на тарілку. Зелень та овочі до таких суші подають окремо, вони не піддаються термообробці.
Можна приготувати гарячі суші й в домашніх умовах. У мережі є безліч рецептів, вони нескладні. Основний інгредієнт – білий кругло зернистий рис із підвищеним вмістом крохмалю.
Він швидко вариться, вбирає багато води та не розсипається, тому суші прекрасно зберігають форму. Як начинку використовують рибу, морепродукти, вершковий сир, а свіжість та приємний смак забезпечує огірок, болгарський перець, авокадо.
Після формування ролу його опускають у кляр та обсмажують на пательні з олією за певної температури. Для прикрашання використовують кунжут, зелень, ікру, а подають страву гарячою разом із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Міркування щодо безпеки
У разі використання сирої риби або морепродуктів для приготування суші процес термообробки дає змогу знищити шкідливі мікроби та бактерії, тож ймовірність харчового отруєння виключена.
Гарячі суші – інновація в сучасній японській кухні. Це альтернатива класичним холодним ролам, які обов’язково варто скуштувати.
