Те, кто пьют виски от случаю к случаю и не относят себя к экспертам по этому напитку, наверное, обращали внимание на надписи на этикетке. В частности, на те, которые указывают на вид алкоголя. Blended Whiskey встречается намного чаще, Single Malt Whiskey — реже. Означает ли это, что последний вид менее востребован или, наоборот, считается элитным?
На самом деле ни то, ни другое. Это, если можно так выразиться, разные технологии производства напитка, у каждой разновидности есть свои сторонники, предпочитающие именно «свой» whiskey.
Главное отличие между смешанным и односолодовым виски
Для производства Single Malt Whiskey единственным сырьем является ячмень. Из него делают солод, а в конечном продукте ничего, кроме него и воды, нет. Никаких сторонних добавок и других зерновых. Но ячмень — культура, которую в условиях Туманного Альбиона выращивать непросто, что частично и объясняет меньшее количество предложений односолодового алкоголя.
К тому же этот вид whiskey должен производиться на одном заводе, от начала и до конца. Таких производств немного, самые известные — Tomatin Distillery, Glenmorangie Distillery, Dalmore Distillery.
В случае со смешанной разновидностью допускается использовать и другие зерновые культуры, а конечный продукт является результатом смешивания (купажа) нескольких и даже десятков дистиллятов, необязательно произведенных на одной винокурне.
Различия в технологии производства
Дистилляция Single Malt производится в перегонных кубах из меди, или аламбиках. Считается, что медь, как никакой другой материал, способна нивелировать неприятный сернистый вкус ячменного солода, в результате чего более четко и выразительно проявляются другие вкусовые нотки — шоколадные, ореховые или ванильные. Сам процесс дистилляции в аламбиках достаточно сложен, и после каждой перегонки медный резервуар необходимо очищать.
Дистилляция Blended Whiskey производится в перегонной колонне Коффи (относится к аппаратам непрерывного действия). Процедура происходит быстрее и проще, себестоимость дистиллята снижается, но и качество тоже.
Доступность и разнообразие
Ввиду вышеописанных нюансов односолодовый виски менее доступен. В настоящее время свыше 90% виски, производимого в Шотландии, — купажированные. Но вряд ли стоит утверждать, что Blended Whiskey — менее качественный алкоголь.
Все зависит именно от купажа, которым занимаются настоящие мастера своего дела. Их задача тоже непростая: используя множество дистиллятов, создавать узнаваемый вкус, повторяемый из года в год.
В любом случае односолодовые виски дороже и эксклюзивнее, и их выбирают те, кому по душе классика и приверженность к одному вкусу. Blended Whiskey разнообразен, предоставляя гораздо больше возможностей для экспериментов с поиском новых вкусовых ощущений. Возможность продегустировать обе разновидности предоставляет маркет важных штук Маудау. Помните: виски — напиток крепкий, и чтобы обойтись без неприятных для здоровья последствий, дегустируйте его умеренно.
