Справа в тому, що в морозиво часто додають карагінан-йота. Ефективність цієї речовини проти вірусів нещодавно довели німецькі вчені. Лікар біологічних наук і професор Школи системної біології Університету Джорджа Мейсона Анча Баранова розповіла про те, яка поширена харчова добавка виявилася, за останніми даними, ефективним противірусним.
Карагінан-йота
За словами Баранової, речовина, яка здатна знищити і коронавірус, і грип, вже давно «продається кілограмами для харчової промисловості». Біолог розповіла про досвід, який провів австро-німецький колектив учених під керівництвом Ульріка Шуберта.
Фахівці хотіли перевірити, наскільки речовина йота-карагенан добре вбиває віруси. Для цього учасникам експерименту дали льодяники з йота-карагінаном, потім у добровольців взяли проби слини. Автори експерименту хотіли переконатися, що концентрація йота-карагінану в слині перевищує 5 мікрограмів у мілілітрі — саме така концентрація в пробірці знищувала 90% риновірусів, що викликають нежить.
– Виявилося, що льодяники просто жгуть! Концентрація чарівного вірусомору в слині виявилася не просто на межі, а аж у 134 рази вищою, ніж мінімально потрібно, — розповідає Баранова.
Вбиває віруси!
Тоді вчені вирішили продовжити експеримент і «напустили» на проби слини ще безліч вірусів – у тому числі вірус грипу A H1N1pdm09 і SARS-CoV-2. У результаті з’ясувалося, що йота-карагенан ці віруси просто знищує.
Причому SARS-CoV-2 такий льодяник зміг убити із «запасом» у 120 разів.
Йота-карагінан, як пояснила Баранова, це засіб переробки червоних водоростей. Зазвичай його активно використовують для харчової промисловості – під виглядом добавки Е407.
– Гелі, глазурі, соуси та підливи мають приємну для язика консистенцію саме завдяки йоту-карагінану. А ще морозиво та вершки — з її додаванням ці продукти набувають найніжнішої кремової консистенції, — пояснює Анча Баранова.
