Сахар находится даже в напитках и продуктах, которые не являются сладкими. Потребление большого количества сахара, как всем известно, может способствовать увеличению веса и ожирению. Сахар также содержится во фруктах и молоке — но это не считается проблемой здравоохранения.
Употребление сахара трудно избежать даже людям, которые не считают себя сладкоежкой. Если вы не едите пищу, в которой содержится большое количество сахара, вы можете найти его в других продуктах, даже в тех, которые не относятся к сладким.
Лиза Драйер, диетолог и автор книги «Диета красоты», говорит: «Некоторые виды хлеба содержат 6 грамм сахара. Некоторые соусы могут содержать до 12 граммов сахара на порцию, а некоторые приправы для салата, которые люди могли бы связать со здоровым питанием, могут содержать 10 граммов сахара на порцию.»
«Многие люди думают, что если продукт натуральный – значит это здоровое питание, — говорит Драйер. — Так, например, мед – натуральный, но очень калорийный, и многие даже не знают, что чайная ложка меда содержит больше калорий, чем чайная ложка сахара или сахарозы.»
Хороший сахар, плохой сахар
Ученые рассматривают сахар в нескольких его разновидностях. Природные сахара содержатся в пищевых продуктах, таких как фрукты и молоко, в виде фруктозы и лактозы. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) говорит, что нет никаких неблагоприятных эффектов от потребления таких сахаров. Фрукты и овощи также содержат витамины, минералы и клетчатку.
С другой стороны, во время обработки или приготовления пищи идет процесс добавления сахара. Этот сахар не даёт питательные преимущества и может способствовать увеличению веса и ожирению. Это может привести к серьезным проблемам.
«Мы видели случаи увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета просто после употребления одиного-двух подслащенных сахаром напитков каждый день», – говорит Драйер.
ВОЗ рекомендует взрослым и детям уменьшить потребление сахара, который добавляется во время приготовления, до менее чем 10% от их ежедневно употребляемых калорий. И говорит, что снижение его до 5% даже лучше. Рекомендации потребления сахара могут зависеть также от страны. Американская ассоциация кардиологов рекомендуют потреблять 24 грамма сахара женщинам и 36 грамм мужчинам.
Избавиться от привычки
Еще одна причина, почему так сложно избавиться от сахара в рационе – это то, что мы просто любим его есть. В то же время неизвестно, есть ли на самом деле привыкание от сахара. Некоторые исследования показывают, что после употребления сахара в нашем головном мозге присутствуют такие же процессы, как при употребление кокаина.
Драйер объясняет: «Если человек одержим мыслью о том, как он получит свою дозу сахара и не может сосредоточиться на чем-нибудь еще, то речь идет о психологической зависимости, а именно – пищевой зависимости».
Так как же мы можем урегулировать наше потребление сахара? Драйер дает несколько советов: «Посмотрите на состав продуктов. Если сахар или какой-либо заменитель написан на первых строках – исключите этот продукт».
Контроль количества сахара означает контроль и других аспектов вашей диеты, в том числе и размера порций.
«Постепенно сокращайте количество сахара и употребляйте больше белка и богатые клетчаткой продукты», – говорит Драйер.
«Это действительно может помочь обуздать тягу к сладкому. Употребление белков и клетчатки помогает замедлить рост сахара в крови, если мы едим их с сахаросодержащими продуктами. Это может помочь удовлетворить нас и уменьшить употребляемое количество сахара.»
Полный отказ от сахара невозможен. Но, как и другие аспекты диеты и питания, его употребление требует сознательного усилия по управлению его количеством.
