Согласно результатам исследования ученых из Университета Калифорнии (University of California), США, употребление напитков, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, значительно повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, даже когда их употребляют молодые здоровые мужчины и женщины в течение всего 2 нед. Такие выводы опубликованы в журнале «American Journal of Clinical Nutrition».
Указанное исследование демонстрирует прямое дозозависимое соотношение между количеством употребляемой фруктозы из подслащенных напитков и повышением конкретных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, полученные данные подкрепляют свидетельства более ранних эпидемиологических исследований, согласно которым вероятность смерти от сердечно-сосудистых патологий повышается также в зависимости от количества подслащенных напитков, которые человек употребляет.
В ходе исследования 85 участников, мужчины и женщины в возрасте 18–40 лет, были рандомизированы в 4 группы в зависимости от количества употребляемой фруктозы из сладких напитков. В течение 15 дней они пили напитки, подслащенные кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, в количестве, эквивалентном 10%, 17,5% и 25% общей суточной потребности в калориях, добровольцы из контрольной группы употребляли напитки, подслащенные аспартамом, искусственным подсластителем (0% общей суточной потребности в калориях).
В начале и в конце исследования ученые использовали почасовой забор крови для мониторинга изменений уровня липопротеинов, триглицеридов и мочевой кислоты — широко известных маркеров вероятности возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В результате было установлено, что этот риск повышается с увеличением количества фруктозы, содержащейся в кукурузном сиропе, добавляемом в напитки. Даже у тех участников, которые употребляли напитки, содержащие фруктозу в количестве, эквивалентном 10% общей суточной потребности в калориях, отмечалось повышение уровня липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и триглицеридов в крови по сравнению с таковым в начале исследования. Исследователи также выявили, что повышение риска в большей степени отмечается среди мужчин, чем среди женщин, кроме того, данная ассоциация не зависела от массы тела участников.
По словам ученых, полученные результаты указывают на то, что люди крайне чувствительны к вредному воздействию избытка пищевого сахара в широком диапазоне уровня его употребления. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить данную ассоциацию и определить наиболее оптимальный уровень употребления фруктозы из подслащенных напитков, который бы не способствовал повышению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
