Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов питания на планете и содержит множество полезных свойств. Это способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина, повышать здоровье сердечно-сосудистой системы, защищать от образования полипов, предотвращать рак, управлять диабетом, укреплять иммунную систему, уменьшать признаки старения, защищать кожу, увеличивать кровообращение, снижать артериальное давление, поддерживать баланс жидкости, уменьшать бессонницу и повышать здоровье глаз.
Картофель является хранилищем энергии и питательных веществ, включая витамины, минералы и эфирные органические соединения.
Содержание минеральных веществ
Картофель очень богат калием. Концентрация калия является самой высокой в кожуре и сразу под ней, поэтому очень полезно есть картофель вместе с кожурой (молодой, естественно). Картофель также содержит кальций, железо и фосфор.
Содержание витаминов
Картофель известен содержанием большого количества витамина С. Как правило, в 100 г картофеля содержится около 17 мг витамина С. В дополнение к этому картофель также содержит витамины А и В.
Содержание воды
70–80% общей массы картофеля составляет вода. Таким образом, мнение, что вы полнеете при употреблении в пищу картофеля, является ошибочным. Конечно, если ваше картофельное блюдо содержит много масла (жареный картофель, картофель фри), то вы обязательно поправитесь.
Содержание крахмала
Картофель содержит около 17% крахмала и является одним из лучших натуральных его источников. Однако стоит избегать использования в пищу проросшего картофеля, ведь в нем крахмал превращается в сахар, что не очень полезно для вашего здоровья.
Важно помнить
Большая часть питательных веществ в картофеле содержится только под его кожурой. Если вы едите картофель вместе с кожурой, то получаете все эти питательные вещества, но если вы ее срезаете, то получаете только углеводы.
Сок из картофеля — хорошее средство для лечения ожогов, ушибов, растяжений, проблем кожи, язв, рака предстательной железы, рака матки и образования кист или опухолей.
Когда вы варите картофель, сначала закипятите воду, а затем добавляйте картофель. Это позволит сократить время приготовления и поможет сохранить витамин С.
При жарке 75% витамина С теряется. Поэтому стоит прибегнуть к альтернативным методам приготовления пищи, таким как запекание, приготовление на пару или гриле.
По материалам www.organicfacts.neт, http://www.apteka.ua/
