У ламінарії знайдено близько сорока макро – і мікроелементів і всі основні вітаміни. Вона – чудове джерело клітковини.
Як і інші водорості, вона може служити джерелом кальцію для тих, хто не вживає молока. Деякі види водоростей в ста грамах містять 1000-1400 мг кальцію.
Водорості багаті на залізо, вони корисі для вегетаріанців і для тих, хто поститься. Причому якщо 100 г яловичини або свинини містять близько 2.5 мг заліза, а 100 г курятини – 1,6 мг, то у 100 г водоростей залежно від виду міститься від 6 до 29 мг заліза.
Ще одна проблема вегетаріанців – нестача вітаміну В12. Прийнято вважати, що він міститься тільки в тваринних продуктах. Однак водорості можуть успішно конкурувати з м’ясом і яйцями за вмістом цього важливого вітаміну і поступаються лише печінці.
Фосфор, необхідний мозку, і калій, корисний для серця, присутні в них також в рекордній кількості. Дітям цей багатий на йод продукт дуже корисний.
