Лесные грибы являются, безусловно, полезным продуктом. Они богаты таким количеством низкокалорийного растительного белка, что могут по праву считаться заменителями мяса. Но при этом нельзя не отметить, что грибной белок человеческому организму усвоить очень сложно. Поэтому диетологи советуют при приготовлении грибов максимально измельчать их.
Дело в том, что грибы могут усвоиться на 70%, тогда как процент усвоения измельченных грибов достигает 88%. Так, самыми полезными будут грибы, измельченные в блендере или прокрученные на мясорубку. Идеальный вариант – всеми любимый суп-пюре.
Но и это еще не все. Оказывается, необходимо соблюдать еще одно важное правило при приготовлении измельченных грибов. Перед этим лесные грибы следует отваривать минимум час. Затем первый грибной бульон сливается – и только после этого вы можете приступать к приготовлению запланированного блюда с грибами.
Отметим, что даже грибы, которые были приготовлены по всем правилам, могут оказать негативное влияние на здоровье людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. Нельзя есть грибы детям в возрасте до 7 лет.
Самое опасное последствие употребления грибов – это отравление. Поэтому если вы на 100% не уверены в том, что гиб съедобный, лучше его не готовьте и не ешьте. Ведь отравление грибами грозит не только почечной и печеночной недостаточностью, но и может привести к летальному исходу.
Среди признаков отравления грибами – сильная боль в животе, рвота, диарея, слабость, судороги. При возникновении одного из симптомов необходимо немедленно вызывать “Скорую помощь” и пить как можно больше воды.
