Именно льняное семя, а не льняное масло, содержит «хорошие», здоровые жиры, такие как мононенасыщенные, полиненасыщенные и жирные кислоты омега-3, а также волокна, сокращающие риск возникновения рака, диабета, сердечнососудистых заболеваний.
История льняного семени богата: семена льна выращивались в Вавилоне еще в 3000 году до н.э. В 8 веке король Карл Великий настолько сильно верил в полезные льняного семени, что издал целый ряд законов, обязывающих всех граждан регулярно употреблять семена льна.
Полезные компоненты льняного семени
Теперь, спустя тринадцать веков ученые подтверждают, что Карл Великий был прав: семена льна содержат полезные и питательные вещества.
Основные жирные кислоты Омега-3, которые являются так называемыми «хорошими» жирами, улучшающими работу сердечнососудистой системы. В каждой столовой ложке муки из семени льна содержится 1,8 г кислоты Омега-3.
Лигнины (соединения растительного происхождения), обладающие свойствами эстрогена и антиоксидантов, которые в свою очередь препятствуют старению. Семя льна содержит лигнинов в 500 раз больше, чем другие растительные продукты.
В состав льняного семени входят растворимые и не растворимые волокна.
семена льна
Лечебные свойства льняного семени
При онкологических заболеваниях
Последние исследования показывают, что семена льна препятствуют возникновению рака груди, простаты и толстой кишки.
Жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в семени льна, препятствуют образованию и увеличению опухолей.
Лигнины, в составе льняного семени, препятствуют образованию онкологий, которые возникают из-за дисбаланса гормонов. Лигнины блокируют энзимы, которые участвуют в гормональном обмене веществ и способствуют возникновению и разрастанию раковых опухолей.
При заболеваниях сердечнососудистой системы
Исследования показывают, что жирные кислоты Омега-3 растительного происхождения стимулируют работу сердечнососудистой системы. «Хорошие» жиры сокращают риск возникновения воспаления, нормализуют сердцебиение и кровяное давление.
Было доказано, что регулярное употребление льняного семени предотвращает затвердевание артерий.
Лигнины уменьшают образование атеросклеротических бляшек на 75 %.
Ежедневное потребление льняных семян помогает регулировать уровень холестерина в крови. Высокий уровень «плохого» холестерина в крови повышает риск возникновения сердечной недостаточности, ожирения, сахарного диабета, синдрома резистентности к инсулину (метаболический синдром).
При сахарном диабете
В ходе исследования было установлено, что ежедневное употребление лигнинов, содержащихся в семени льна, нормализирует уровень сахара в крови.
При воспалениях
Лигнины сокращают воспаление, которое возникает при таких заболеваниях как, болезнь Паркинсона и астма. Блокируют образование веществ, которые способствуют возникновению воспаления.
При менопаузе
В период менопаузы следует ежедневно 2 раза употреблять 2 столовых ложки льняных семян, подмешивая их в сок, йогурт, хлопья, чтобы сократить симптомы климакса. Улучшения заметны уже через две недели регулярного употребления семян льна.
Следует помнить, что льняное семя – не чудодейственное средство
Очень заманчивой кажется мысль, что семена льна – волшебный продукт и лекарство от всех болезней, благодаря его целебным свойствам. Следует помнить, что не существует магической таблетки, которая вылечит от всех болезней. Семена льна улучшают состояние организма, помогают бороться с вредными веществами, при условии, что человек ведет здоровый образ жизни и следует советам врача.
Кому семена льна противопоказаны?
Врачи не рекомендуют употреблять семена льна беременным женщинам, и кормящим грудью матерям.
Как правильно употреблять семена льна
Многие эксперты рекомендуют употреблять именно семена льна, а не льняное масло, потому, что масло содержит лишь часть питательных веществ семян. Лучше всего употреблять перемолотые семена льна или муку из семян.
Оптимальная ежедневная доза семян льна
Достаточно употреблять 1-2 столовых ложки семян льна ежедневно, чтобы почувствовать благоприятное действие, этого продукта.
Советы по покупке, употреблению и хранению семян льна
Лучше покупать перемолотые семена льна, или молоть их самостоятельно. Если употреблять в пищу, целые семена льна, то пищеварительная система их не переварит, а полезные и питательные вещества не впитаются организмом. Для перемалывания семян льна лучше всего использовать электрическую кофемолку.
Следует покупать семена льна коричневого или золотистого цвета. Между этими двумя сортами льна существует небольшая разница в составе питательных веществ.
Читайте внимательно этикетку. Если вы покупаете продукты содержащие семена льна, то обратите внимание, что паста, хлопья, хлеб, энергетические батончики, должны содержать перемолотые семена льна, а не целые.
Храните семена льна в темном месте. Для хранения семян подходят различные банки с непрозрачными стенками. Лучше всего хранить семена льна в холодильнике, где семена отлично сохраняются от окисления, и сохраняют питательные вещества.
Маффины из муки льняного семени
Маффины из семян льна не только полезные, но и очень вкусные.
Ингредиенты:
Полстакана (примерно 120г) мелко измельченных консервированных ананасов в собственном соку
Полстакана (120г) мелко порезанных яблок
2 ст. л. сливочногомасла
1 большое яйцо
2 яичных белка, или 50 г яичного порошка
200 г обезжиренной сметаны или йогурта
50 г черной патоки
100 г изюма, или других сухих фруктов
250 г муки
100 г цельнозерновой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
150 г перемолотых семян льна
Соль по вкусу
Смешайте хорошо ананасы, сок, яблоки, сливочное масло, яйцо, белки, сметану, патоку, добавьте изюм. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль семена льна. Потом сухую смесь смешайте с жидкой, перемешайте блендером. Разлейте в формочки для маффинов. Формы нужно смазать и залить тестом на ¼. Выпекать 20 минут при 180°, маффины должны подрумяниться.
https://toneto.net
