Для більшості з нас фраза «китайська чайна церемонія» асоціюються із загадковими ритуалами. Насправді, китайський чай можна заварити без зайвих складнощів, навіть у звичайній чашці. Якщо хочете влаштувати чаювання за усіма канонами, використовуйте гайвань, піали і чайний столик. Цінуєте простоту і зручність – вибирайте сучасний тіпод.
Нижче розповімо про варіанти заварювання чаю з Піднебесної і посуд, який знадобиться для цього.
Традиційне чаювання
Колись китайці варили чай у казанку на вогні. Так до сих пір роблять в деяких країнах Азії. Поступово знать почала використовувати спеціальний посуд і сформувався чайний канон. Чаювання символізувало душевну гармонію і мир. Ці правила збереглися до наших днів, дістав ніж – роби справу, кажуть китайці.
Предмети для традиційного китайського чаювання:
- Чабань (чайна дошка). Акуратний столик без ніжок, на якому розставляють посуд. Найчастіше його роблять з дерева або бамбука. На чабань виливають багато води і чаю, тому дошка повинна бути стійкою до вологи.
- Гайвань. Заварник без ручки, складається з великої піали, кришечки і блюдця.
- Чахай. Ємність, в яку зливають заварений чай і вже звідти розливають кожному учаснику чаювання. Якби розливали відразу із заварника, комусь дістався б занадто насичений настій з дна, а комусь слабкий. Тому чахай називають «чашою справедливості».
- Піали. Крихітні чашки без ручки, які дозволяють пити чай лише маленькими ковтками. Так вдається краще відчути кожну нотку у смаку. Піали бувають з порцеляни, глини, кераміки.
- Чахе. Коробочка, в яку кладуть чай перед заварюванням.
Якщо класичне чаювання здається вам занадто заплутаним, пропонуємо більш простий метод.
Сучасне заварювання китайського чаю
Заварити будь-який сорт китайського чаю можна у звичайному заварнику. Але робити це краще не настоюванням, а короткими протоками. Одну порцію заливають водою кілька разів. Для зручності винайшли спеціальні гунфу-чайники. Це заварники з кнопкою, які також називають тіподами або ізіпотами.
Тіпод складається з двох колб. У внутрішню засипають чай і наливають воду. Потім закривають кришечку і чекають близько хвилини. Залишиться лише натиснути кнопку на верхній панелі і готовий настій виявиться у зовнішню колбу. Можна відразу ж розливати по чашках і пити. Фільтр утримує чаїнки всередині і зручно заливати чай водою ще і ще за таким же принципом.
Тіпод економить час, не обпалює руки, чай виходить таким же смачним, як і в класичній церемонії. Але у цьому випадку із заварюванням впорається навіть новачок.
Ізіпоти бувають різних розмірів. Компактні моделі зручно брати з собою в офіс, не доведеться відмовлятися від улюбленого напою. Більш місткі підійдуть для чаювань великою компанією. Тіпод легко розібрати і вимити. Крім того, він підходить для заварювання будь-якого чаю, від екзотичних китайських сортів до звичних нам чорних, зелених і трав’яних.
Радимо оцінити зручність сучасних чайних гаджетів, але не відмовлятися від традиційних – спробуйте влаштувати чаювання за усіма правилами китайських чайних майстрів. Це незабутні враження.
