Зефір – смачний солодкий десерт, який легко приготувати самостійно за умови дотримання технології з якісних інгредієнтів. Натуральний виготовляють із фруктового/ягідного пюре, яєчного білка та цукру.
Для загустіння маси додають агар-агар або пектин. У правильно приготованому десерті немає глютену та жирів, а є вітаміни, мінерали, органічні кислоти та комплекс корисних речовин.
В інтернет-магазині товарів для кондитерів “ZaPodarkom” можна замовити агар агар за доступною ціною від перевірених виробників. Гарантується якість, безпечний склад та швидка доставка замовлень по всій Україні.
Компонентний склад зефіру
Натуральний зефір виготовляють із фруктового/ягідного пюре, яєчного білка, цукру та згущувача (агар-агар або пектин).
Фруктове пюре
В основі зефіру пюре з ягід або фруктів, і кожен з них має свій смак та аромат. У них міститься природний пектин, який має властивості желе.
Максимальний вміст цієї речовини міститься в смородині, яблуках, сливах, персиках, абрикосах, апельсинах тощо. Повітряний десерт може бути білого, світло-жовтого або рожевого кольору.
Яєчний білок
До складу входять і яєчні білки, при цьому від ретельного спінювання безпосередньо залежить легкість, пружність, пориста структура. Білок обов’язково повинен бути охолодженим, що дає змогу створити повітряну масу.
У промисловому виробництві замість курячого білка використовують альбумін — сухий продукт. Він не змінює смакових та якісних властивостей продукту, а лише подовжує термін зберігання.
Альбумін купити можна в кондитерському онлайн магазині за доступною вартістю. Він реалізується в банках різного об’єму. Варто купити альбумін кондитерський, що забезпечує стабільний та якісний результат.
Цукор
У зефірі міститься цукор, але водночас десерт безпечний для організму порівняно з тортами та іншою випічкою з вершковим кремом. В одному виробі стандартного розміру міститься приблизно одна чайна ложка цукру. За помірного вживання цих ласощів (одна-дві штуки на день) вони не шкодять фігурі й організму загалом.
Агар-агар купити й особливості застосування
Без згущувача агар-агар приготувати смачний зефір неможливо. Це порошок із желеподібними властивостями білого або жовтого кольору. Як вихідна сировина для його отримання слугують бурі або червоні морські водорості.
Перед тим, як агар агар купити київ, слід ознайомитися з його корисними характеристиками. Саме в бурих водоростях містяться такі корисні елементи, як кальцій, фосфор, фтор, антиоксиданти, вітаміни групи В, полісахариди, провітамін А тощо.
Агар-агар відносять не тільки до низькокалорійного продукту, а й вегетаріанського. Він надає готовому десерту необхідної щільності та пружності, зберігаючи всі корисні властивості та вітаміни. Під час виготовлення зефіру слід дотримуватися ГОСТів та стандартів, загальноприйнятих для харчової промисловості.
