Що до кавової культури в Україні. Кавові традиції існують у багатьох українських родинах. З розвитком технологій обсмаження зерен і появою нових технічних можливостей зазнали змін техніки приготування напою. Наразі український ринок наповнюється багатьма різновидами кави з різних куточків світу, які вже встигли полонити серця справжніх поціновувачів. Проте так було не завжди. У статті ми розкажемо про шлях напою в Україні.
Кавова історія до незалежності України
Культура споживання кави в Україні бере свій початок ще з XVII століття. Є легенда, згідно з якою перша кав’ярня з’явилася в 1676 році завдяки туркам. Однак перші заклади почали відчиняти свої двері у Львові у XIX сторіччі. Вони швидко стали культурним осередком української інтелігенції. Згодом у XX столітті на Галичину приходить радянська влада й знищує кавову культуру, на зміну якій приходять «генделі» з менш вишуканим асортиментом напоїв.
Хвилі розвитку кавової культури: з 90-х і до сьогодні
На початку 90-х років починається перша хвиля, яка характеризується появою розчинної кави — порошку, отриманого з обсмажених і подрібнених кавових зерен. Такий порошок просто заливається окропом. Але й смак та аромат сильно відрізняються від свіжозвареного напою. У ці ж роки на полицях магазинів споглядаємо появу кавових стіків Nescafe та Jacobs 2 в 1 чи 3 в 1.
У їхньому складі дуже малий відсоток справжньої кави, переважають цукор, емульгатори, стабілізатори. Це був період швидкого та дешевого споживання напою без жодних складних процесів приготування. Друга хвиля кавової культури припадає на перше десятиліття 2000-х років. У цей час починає зароджуватися культура споживання якісної кави. Поява мережевих кав’ярень, розуміння відмінностей зерен арабіки та робусти — характерні зміни погляду на вживання напою.
З’являється італійський метод приготування кави за допомогою еспресо-машини. Третя хвиля — це про каву як окремий елемент у культурі споживання напоїв. Для барист стало важливим обсмажувати зерна на місці для досягнення істинного смаку напою. Взірцем розвитку культури обсмаження є кава Madheads в Україні, яка співпрацює з топовими постачальниками зерен. Якість зерна вийшла на перший план і задає атмосферу навколо себе. Завдяки розвитку культури споживання кави почали з’являтися нові напої, приготовані різними способами. Найпопулярніші в Україні — Кемекс, Колд-Брю, V-60 (Пуровер). Поціновувачі залюбки пізнають нові методи заварювання та вибирають сорти високої якості.
Сьогодні спостерігається тенденція до споживання якісних кавових напоїв завдяки широкому вибору сировини. Асортимент кави в різних цінових категоріях, з різними характеристиками, з будь-яких регіонів вирощування представлений у каталозі маркету важливих штук Маудау. Ви маєте змогу експериментувати з сортами й техніками заварювання та вибрати для себе улюблений напій, який повсякчас смакуватиме.
