Да, соль в избытке вредна для сердечно-сосудистой и мочевыделительной системы. Но все чаще ученые доказывают: ничего из натуральных продуктов не может быть абсолютно вредным. Последние исследования доказали, что соль полезна.
В новой статье Cell Metabolism была опубликована статья исследователей из университетов Вандербильта и Эрлангена – Нюрнберга. В ней приведены доказательства, что для нормальной работы иммунной системы соль важна и нужна.
Если мы едим много соли, она накапливается в соединительной ткани. Это доказанный факт. Но оказалось, что определенный запас натрия хлорида сохраняется в этих тканях любом случае, даже при ограниченном употреблении соли. Ученые поняли, что для организма важно сохранять солевой баланс, запасая ее именно в коже ,и задались вопросом, почему так происходит.
Оказывается, соль нужна для нормальной работы макрофагов. А они, как известно, первыми вступают в бой с патогеннами разной природы, которые атакуют организм.
Ученые выращивали макрофаги мышей в среде с разной концентрацией соли. И обнаружили, что активнее всего убивали патогены те макрофаги, которые находились в соленой среде, близкой к той, что имеется к коже грызунов.
Их эффективность по сравнению с теми, которые росли в практически бессолевой среде, была почти в два раза выше.
Мало того, соль нужна и для заживления ран. Оказалось, что те мышки, которые сидели на бессолевой диете, дольше страдали от незаживающих ранок на коже, нежели те, у кого было достаточно натрия хлорида.
Но ученые не призывают забывать о вреде соли и не предлагают налегать на соленые продукты. Все должно быть в меру. Любые жесткие запреты на натуральные продукты, которые человек употребляет издавна, вредны.
