История пивоварения уходит в Месопотамию и Древний Египет. Принято считать, что тогда люди поняли, что напиток брожения гораздо вкуснее охлажденным. Сперва это была комнатная температура, позднее напиток хранился в подвалах и погребах. С того момента технологии ушли далеко вперед и такое оборудование как чиллер для пивоварни стало незаменимым в этой отрасли. Поскольку качество во многом зависит от соблюдения температур, использование установок для охлаждения полностью оправдывает себя.
Особенности климатического оборудования
Пивоварение — это сложный и многоступенчатый процесс, требующий строгого контроля на каждом этапе. Каждый шаг, начиная от замешивания сусла и заканчивая брожением, требует специфических условий, которые обычно находятся в диапазоне от 0 до 12 градусов Цельсия. Это особенно критично во время ферментации, когда дрожжи активны, и любые градусные колебания могут негативно сказаться на ароматических и вкусовых характеристиках итогового продукта. Чиллер для пива способен обеспечить полное соблюдение процесса.
Это оборудование точно регулирует температуры, что позволяет пивоварам сохранять качество продукта на одном уровне. Например, в процессе ферментации поддержание стабильной температуры позволяет контролировать скорость процесса и предотвращает образование побочных веществ, которые могут повлиять на вкус или запах.
Как и любое современное оборудование, чиллер для пивоварни проектируется с учетом принципов энергосбережения. Это значит, что они не только поддерживают высокий КПД, но и снижают затраты. Новые технологии и компоненты охладительных установок обеспечивают работу, минимизируя потребление энергии без ущерба для качества охлаждения. Это важно для пивоварен, которые работают круглосуточно и стремятся к оптимизации затрат.
Многие виды пивоваренного оборудования имеют компактные размеры, что значительно облегчает их интеграцию в производственные линии. Небольшие агрегаты позволяют экономить пространство, что особенно важно для случаев где каждый квадратный метр имеет значение. Модульные конструкции чиллера дают возможность гибкой настройки в зависимости от конкретных потребностей. В случае расширения производства или изменения технологий пивовар может легко адаптировать установку к новым условиям, обеспечивая бесперебойную работу.
Составляющие охладительного оборудования
Если купить чиллер для охлаждения сусла, можно отметить, что некоторые узлы остались неизменными. Это:
- Компрессорная установка;
- Конденсаторы;
- Испарители;
- Теплообменники пластинчатого типа.
Процесс охлаждения
Прежде чем купить чиллер для пива, следует знать, как он работает. Всю работу можно разбить на несколько этапов, куда входит:
- Варка;
- Испарение с конденсацией;
- Обмен теплом;
- Циркуляция;
- Ферментация;
- Управление температурой.
В процессе варки сырье имеет свойство нагреваться до температуры кипения воды – 100 градусов Цельсия, а после завершения ему необходимо быстро снизить температуру, чтобы подготовить его к брожению. От горячего сырья тепло забирается с помощью воды или воздуха – все зависит от технологии.
Зачастую используются пластинчатые теплообменники, так как зачастую они более эффективны для пивоварения, чем их трубчатые «собратья». Это достигается за счет большей площади контакта между хладагентом и пластинами. Следует отметить, что в это время агент постоянно циркулирует и затем конденсируется и остывает. Всем этим управляет система, которая дает различную температуру для процесса варки, охлаждения, брожения.
Дополнительные компоненты
- Чиллер для охлаждения сусла может быть снабжен дополнительными устройствами, которые улучшают производственный процесс. Некоторые оснащаются датчиками давления, которые выполняют автоматический контроль в системе. Для процесса брожения это очень важный компонент, так как характеристики напитка должны быть одинаковыми.
- Некоторые модели имеют «на борту» специальные режимы для работы в таких условиях. Помимо регулярного охлаждения, климатический комплекс дает бродильным емкостям полностью идентичные условия.
- Современные системы управления процессами производства дают доступ к удаленному мониторингу, так что даже поэтому чиллер для сусла купить для производства определенно стоит.
- Очистка и фильтрация в виде оснащения дополнительными агрегатами позволяет сохранять оборудование в целости (увеличивает срок службы) и улучшает качество продукции.
Преимущества для хранения
С производством все в порядке, но что если купить чиллер для охлаждения пива? Верно, напиток следует хранить в таких же жестких условиях, как при производстве. Оптимальная температура варьируется от типа пива, но редко выходит за рамки от нуля до четырех градусов Цельсия (для большинства сортов). В таком режиме изменения вкуса и запаха для напитка минимальны, а также замедляются дрожжевые процессы.
Как и любой алкоголь, пиво может окисляться, из-за чего приобретает характерный привкус. С чиллером, это явление также будет происходить намного медленнее. В пивных заведениях такое оборудование зачастую поставляется с интегрированными системами охлаждения, что важно для некоторых сортов напитка.
Типы климатического оборудования здесь аналогичны обычным чиллерам:
- Циркуляционные;
- Воздухоохлаждаемые;
- Водоохлаждаемые;
- Интегрируемые.
Таким образом:
- Постоянная температура хранения сохраняет оригинальные свойства;
- Правильное хранение снижает потери из-за порчи и окисления;
- Большая степень автоматизации делает использование чиллеров простым и надежным.
Исходя из вышесказанного, хранение – аспект, влияющий на качество и вкус пива. Разнообразие сортов и марок растет, потребители ожидают высокого качества напитка. Чиллер для пива становятся инструментом, который обеспечивает условия для производства и хранения.
