Каким бы простым и знакомым не казался нам процесс заваривание чая, на деле – это целый ритуал, от правильности выполнения которого во многом зависит итоговый вкус напитка. И чтоб не допустить ошибку при выборе, обратите внимание на интернет магазин Grusha.ua чай в котором представлен в огромном ассортименте.
Чайные традиции Китая и Японии
Для китайцев – это напиток национального значения. А процесс его заваривания – целое искусство, именуемое чайной церемонией. Важную роль при этом играет не только качество чайного листа, посуда но даже и обстановка вокруг участников действия.
Японцы переняли у жителей Поднебесной традицию заваривать и пить чай по-особенному. Самые известные способы заваривания были изобретены именно в Китае и Японии еще много веков назад.
Но прежде, чем с головой погружаться в традиции и изучать древнейшие методы заваривания, следует понять, как же правильно заваривать классический, “бытовой” чай.
Правильная температура воды для заваривания чая
Отдельно стоит поговорить о температуре заваривания некоторых видов чая. Дорогие сорта обладают высокой чувствительностью к температуре – даже небольшое ее изменение может значительно сказаться на вкусовых характеристиках напитка. Среди элитных сортов китайского чая – Юньнань Пуэр, Лунцзин, Билочунь, Уи Яньча и другие. К их завариванию следует подходить с особым вниманием.
Что же касается более простых, знакомых большинству сортов, то здесь нет серьезных ограничений – большее значение имеет дело вкуса.
Учтите: слишком горячая вода лишает зеленый чай множества полезных элементов! Также, заваривание при более высоких температурах значительно повышает крепость напитка.
Идеальная температура для заваривания чаев:
- черный, то есть полностью ферментированный чай – 90-100 С,
- красный (сильно ферментированный) – 95-98 С,
- желтый (неферментированный) – 80- 85 С,
- зеленый (неферментированный) – 70-80 С,
- белый (неферментированный) – 50-70 С.
Если чайный лист сильно скручен, температуру воды следует увеличить.
Количество заварки и время заваривания
В зависимости от сорта чая на чашку объемом 200 мл будет достаточно:
- черного чая: 1 чайной ложки;
- зеленого: 3 грамма;
- белого: 2 чайные ложки;
- желтого: 4 грамма.
Заварку следует настаивать 4-7 минут, зеленого и белого – 5 минут, желтого – 8-10 минут.
Заваривание чая: порядок действий
Заваривание чая происходит в 5 этапов:
- Вначале следует вскипятить воду.
- Обязательно нужно прогреть заварник или чашку. Достаточно будет просто ополоснуть кипятком.
- Засыпать необходимое количество заварки.
- Залить водой и помешать. Знатоки заваривают черный чай в два приема: сначала чайные листья заливают водой на ⅓ чтобы те разбухли, а уже после добавляют нужное количество кипятка.
- Дать напитку немного времени, чтобы он настоялся.
Чай легко можно заварить несколько раз – это ничуть не уменьшит его вкусовых качеств.
Важно! Повторная заварка должна произойти в течение 10-15 минут после того, как вы допили чай.
Заварка пакетированного чая происходит по схожей схеме. Но в пакетиках, как правило, чайный лист очень мелкого помола и для полноценного раскрытия вкусовых качеств ему не нужен крутой кипяток.
