Извлекаем максимум вкуса и пользы из любимого напитка. Мы подскажем, как приготовить максимально вкусный и полезный кофе
Приготовление кофе хранит в себе множество секретов, например, слабая обжарка зерен сохраняет в них больше антиоксидантов, уменьшение температуры добавит напитку аромата и т.д. Редакция sunny7.ua попробовали собрать все полезные советы, которые помогут извлечь из кофе максимум пользы, аромата и вкуса.
1. Свежие зерна
Основа хорошего и вкусного кофе начинается с качественных и свежих зерен. При покупке упаковки обращайте внимание на дату обжарки, а не срок годности. Со дня обжарки до того, как вы начнете варить кофе должно пройти не более 2х недель.
2. Правильная кофемолка
Вторая составляющая вкусного кофе – правильная кофемолка. Идеальный вариант – ручная мельница, с жерновами, благодаря которым кофе перемалывается однородно и мелко. Лучше выбирать жернова из керамики, а не металла, который может придать кофе кислинку во вкусе.
3. Идеальные пропорции
Для идеальной порции кофе необходимо 350 мл воды и 25 г смолотого кофе. На первых порах можете воспользоваться помощью кухонных весов, затем вы привыкнете и сможете определять правильную порцию на глаз. Помолотый кофе необходимо сразу заваривать, иначе со временем он теряет весь свой аромат.
4. Температура
Вода для кофе должна быть около 90-95 градусов. После того как чайник закипит, выключите его и подождите 30 секунд. За это время кипяток остынет до нужной температуры.
5. Две воды
· Первая вода. Заливайте воду медленно, круговыми движениями. В целом должно получиться 25-50 мл. если кофе начнет приподниматься и «дышать» – значит зерна качественные.
· Вторая вода. Когда кофе осядет, медленно вылейте оставшуюся воду.
6. Напиток готов
В результате мы получаем чистый напиток кофе без каких-либо добавок. Если кофе горчит, в следующий раз попробуйте более грубый помол, если наоборот, водянистый – тщательнее перемалывайте.
Еще секреты приготовления вкусного кофе
· Заливайте кофе холодной водой. Таким образом вкус станет гораздо более насыщенным, хотя и увеличиться время варки.
· Без кофеина. Если вы хотите свести к минимум действия кофеина в кофе, добавьте к нему 2-3 зернышка кардамона (на 1 чашку). Растение нейтрализует кофеин и придаст напитку аромат.
· Чтобы добиться бархатного вкуса, добавьте во время варки напитка, сливочное масло на кончике ножа.
· Пряности и специи. Положите в турку в которой вы варите кофе палочку корицы, небольшой кусочек имбиря, мускатный орех и продолжайте варить на медленном огне. Как только почувствуете, что аромат стал насыщенным, можете добавлять воду.
· Правило трех нагреваний. Когда при закипании кофе начинает подниматься, снимите турку с огня, выложите все пену в чашку, затем перемешайте напиток и снова поставьте на огонь. Подождите пока кофе вновь закипит. Повторите процедуру три раза.Приготовленный таким образом кофе становиться очень насыщенным.
· Чтоб избавиться от осадка, добавьте в турку 1 ч. л. холодной воды и подождите 30 секунд. Это поможет осадить всю гущу на дно. После этого можете смело наливать напиток в чашку.
Готовьте кофе правильно, и вы извлечете из любимого напитка не только максимум вкуса, но и пользы.
sunny7.ua/
