Суші дивують? Якщо ви живете далеко від моря, пошук свіжих морепродуктів перетворюється на справжній квест. Але місія можлива, особливо якщо знати паролі та схованки.
Спочатку в їжу вживали тільки рибу, вважаючи за краще тунця, морського вугра, лосося, жовтохвіста і луціана, а своєрідною упаковкою служив рис.
Але через кілька століть японці скуштували суші та перетворили їх на самостійну страву. До XIX століття риба для суші обов’язково маринувалася, і тільки шеф-кухар, на ім’я Йохей Ханай з Токіо вперше використовував сиру рибу в якості начинки для суші. Час приготування страви значно скоротилося, а його популярність зросла – по всій Японії стали відкриватися невеликі кафе і закусочні, що пропонують суші різних видів – від найпопулярнішого Nigirizushi (довгаста кулька рису, спресований вручну, покритий невеликою кількістю васабі та тонким шматочком риби) до Макідзуші (суші, скручені в норі, лист сухих водоростей, іноді в омлет, що покриває рис і начинку), які за межами Японії стали називати ролами.
В Європі суші набули популярності в 1980-х роках, хоча вперше про них заговорили ще в 50-х роках, коли японський принц Акіхіто відвідав спочатку Великобританію, а потім і США. Суші подавали на прийомах в обох країнах. Вважається, що мода на японську кухню прийшла до нас з Америки.
Японська кухня у Бердичеві не втрачає популярності: попит на суші та роли створює пропозицію, тому нові азіатські та паназіатські заклади відкриваються практично щодня. Вибір дійсно великий, інша справа, що не скрізь однаково смачно. Та і якість у багатьох місцях дуже кульгає. А отруєння рибою, як відомо, одне з найважчих. Так, насолоджуватися японською кухнею краще в перевірених місцях.
