Холодильная витрина – незаменимая часть любого заведения общепита. Используется для демонстрации и охлаждения продуктов в столовых, кафе, кинотеатрах, магазинах, на автозаправочных станциях и т. д. В целом по принципу действия оборудование схоже с холодильником, сообщают Новости Бердичева.
Настольные холодильные витрины используются для хранения:
- салатов;
- выпечки;
- бутербродов;
- десертов;
- полуфабрикатов (в некоторых случаях).
Любой из этих продуктов требует охлаждения, поскольку при комнатной температуре пища теряет не только свой прежний вид, но и вкусовые качества. Специальное холодильное оборудование обеспечит необходимый температурный режим и возможность презентации товара.
Виды и особенности холодильных витрин
В зависимости от способа охлаждения можно выделить три группы устройств, в которых продукты охлаждаются сверху, снизу или по комбинированной технологии. Если аппарат оснащен встроенными кулерами, это обеспечит динамическое охлаждение. Однако нужно учитывать, что такие модели обветривают хранящиеся блюда.
Основным требованием, предъявляемым к холодильным системам, является компактность, но при этом оборудование должно быть вместительным. Поскольку речь идет о настольных моделях, аппарат должен выполнять функцию полноценной витрины. Для настенных систем этот фактор не так важен. Но настольные изделия задают общий тон оформлению интерьера, поэтому являются неотъемлемым элементом его дизайна.
Настольные витрины можно разделить на три группы – одно-, двухуровневые и модели, предназначенные для хранения продуктов питания. Число рабочих отсеков и емкостей в последних будет зависеть от общих размеров аппарата и объема камер. Как правило, такие изделия оснащаются откидным или сдвижным стеклом. Благодаря этому обеспечивается свободный доступ ко всем компонентам оборудования для мытья или обслуживания.
В отдельную категорию настольных витрин следует выделить суши-кейсы. Они используются для демонстрирования суши и экзотических блюд, роллов и всевозможных салатов. Правильно работающая система охлаждения позволит сохранить вкусовые качества блюда и предотвратить его порчу.
По конструкции витрины можно разделить на два типа:
- открытые, предусматривающие прямой доступ к блюдам;
- закрытые, оснащающиеся прямым или изогнутым стеклом.
Первые потребляют больше энергии, поскольку холод в них не задерживается. Такие витрины более удобны в использовании, потому что позволяют комфортно брать и класть блюда. Закрытые модели – оптимальный вариант для небольших заведений общественного питания.
Дополнительно витрина может предусматривать подсветку, «умное» оттаивание. Удобной функцией будет отображение температуры, которое позволит контролировать и менять режим работы агрегата. Правильно выбранное оборудование является залогом успешной работы вашего заведения.
