Лето для всех – пора отпусков, каникул, путешествий и активного отдыха на природе. В это время значительно возрастает риск заболевания острыми кишечными инфекциями и возникновения пищевых отравлений. И это вполне объяснимо, так как с наступлением жаркого периода года создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей острых кишечных инфекций во внешней среде, появляются дополнительные их переносчики – мухи. Население активно путешествует, при этом не всегда имеется возможность строго соблюдать правила личной гигиены.
В 2014 году в Энергодаре заболело острыми кишечными инфекциями 244 человек, сальмонеллезом – 34. По уровню инфекционной заболеваемости в районе кишечные инфекции занимают первое место (без учета заболеваемости гриппом и ОРЗ). Согласно данным эпидемиологического обследования очагов ОКИ, в Энергодаре на долю пищевого пути передачи приходится 84%. Среди причин заболеваний ОКИ наибольший удельный вес приходится на овощи и фрукты – 28,7%, на мясную продукцию – 24,3%, на молоко, молочную продукцию –17%, на рыбу и рыбную продукцию – 9,7%, употребление яиц – 7,3%, салатов – 5,3%.
По месту приобретения: удельный вес пищевых продуктов, приобретенных на узаконенных рынках составил – 47,8%, продукция из супермаркетов и магазинов – 2%. В 50,2% случаях ОКИ были связаны с продуктами питания, которые употреблялись с нарушением правил хранения и приготовления в домашних условиях. Кишечные инфекции – это целая группа заразных заболеваний, которые, в первую очередь, поражают пищеварительный тракт. Заражение происходит при попадании возбудителя инфекции через рот, как правило, при употреблении опасных в эпидемическом отношении пищевых продуктов и воды. Всего таких заболеваний более 30. Из них самое безобидное – так называемое пищевое отравление, а самые опасные — холера, дизентерия, сальмонеллез.
Возбудителями кишечных инфекций могут быть: бактерии (сальмонеллез, брюшной тиф, холера), их токсины (стафилококковый гастроэнтерит), а также вирусы (ротавирусная инфекция) и т.д. Симптомы заболевания вызывают как сами микробы, так и выделяемые ими токсины. Кишечные инфекции могут протекать в виде острого гастрита (с рвотой и болями под ложечкой), энтерита (с диареей), гастроэнтерита (с рвотой и диареей), колита (с кровью в экскрементах и нарушением стула), энтероколита (с поражением всего кишечника). При появлении симптомов, напоминающих острую кишечную инфекцию, необходимо обратиться к инфекционисту. Для того, чтобы правильно поставить диагноз, врач назначит лабораторное обследование. Вопрос о госпитализации или лечении на дому также может решить только врач. Госпитализация больного способствует прекращению распространения возбудителей заболевания во внешней среде и предотвращает заражение других людей.
В большинстве случаев только от конкретного человека зависит, заболеет он кишечной инфекцией или нет. Все правила, соблюдая которые можно полностью защитить себя от кишечной инфекции, перечислить невозможно, поскольку невозможно перечислить все ситуации, в которых может произойти заражение. Но основные правила в их обобщенном виде выглядят так:
* самое известное, но в тоже время, часто забываемое правило: всегда и везде мойте руки перед едой, после любого выхода на улицу и тем более после поездки в общественном транспорте и посещения туалета; * тщательно мойте овощи и фрукты и уж конечно, не употребляйте их немытыми; * не употреблять не знакомые вам грибы, ягоды, травы и другие растения;
* кипятите 3-5 минут, а не просто доводите до кипения молоко, приобретенное на рынке; из творога, сметаны готовьте блюда, которые подвергаются тепловой обработке, приобретая их в жаркое время года, вы покупаете заведомо «опасный» продукт;
* выделите для работы на кухне отдельные доски для сырых и готовых продуктов – не используйте одну и ту же доску для разделывания сырого мяса и, например, для приготовления салатов;
* не носите в одной сумке сырое мясо, овощи и, например, сыр и другие продукты, которые едят, не подвергая термической обработке;
* не допускайте, чтобы на еду и посуду садились мухи: на теле, на лапках, в кишечнике мухи содержатся возбудители острых кишечных инфекций;
* не используйте для питья, приготовления пищи и мытья посуды воду с незнакомых источников (рек, озер, подземных источников и т.п.).
* старайтесь не перекусывать на ходу пищей из ларьков. Особенно это касается мясных блюд. Санитарно-гигиенические нормы в палатках часто не соблюдаются, что приводит к передаче инфекций с грязными руками продавцов и с некачественно обработанным мясом;
* старайтесь не употреблять консервированную пищу либо подвергайте ее термообработке;
* покупайте мясо и другие, легко портящиеся продукты только в магазинах с холодильным оборудованием;
* вареные колбасы и сосиски надежнее покупать в вакуумной упаковке, а не нарезать от большого куска. В вакууме микробы размножаться не любят, в инертных газах тоже;
* не употребляйте сырые яйца, даже только что снесенные. Желательно перед началом приготовления блюд из яиц тщательно их помыть;
* всегда обращайте внимание на конечную дату реализации продукта;
* при покупке любого из продуктов питания и напитков в торговой сети покупатель имеет право требовать у продавца документы, которые подтверждают качество и безопасность реализованной продукции;
* избегайте употребление в пищу в жаркий период тортов и пирожных с кремом – при неподобающем хранении они могут привести к очень тяжелым отравлениям. А уж если хочется сладенького, купите сухой торт или конфеты;
* салаты желательно не покупать, а готовить на собственной кухне и заправлять сметаной (майонезом) непосредственно перед употреблением;
* при питании в неприспособленных условиях (лес, пляж и т.п.) избегайте контакта продуктов с грунтом и песком;
* при купании в море, открытых водоемах не заглатывайте воду и научите этому правилу детей; помните, что в данном случае вода может стать фактором передачи не только кишечных, но и других инфекций с тяжелыми последствиями для организма;
* в случае выявления первых признаков кишечного заболевания срочно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение.
Не занимайтесь самолечением. Неосторожность в питании может привести к весьма печальным последствиям. Не подвергайте своё здоровье опасности, будьте бдительны.
