Напередодні Великодніх свят бердичівляни активно готуються до сімейних застіль. Однак радісні свята часто супроводжуються ризиком харчових отруєнь через неправильне зберігання продуктів і порушення гігієни. Директор КНП «Бердичівська міська лікарня» Костянтин Гінгуляк звернувся до мешканців із застереженням: дотримання простих правил допоможе уберегти здоров’я всієї родини.
«Харчові отруєння найчастіше спричиняють бактерії, віруси та паразити. Особливо небезпечними стають традиційні великодні страви, якщо їх неправильно готувати чи зберігати», — наголосив Костянтин Вікторович.
Найнебезпечніші продукти під час святкового столу
За словами медиків, найбільший ризик несуть такі продукти:
- Сирі яйця та страви з них
- Непастеризоване молоко та молочні продукти
- Домашня консервація (гриби, овочі, соління)
- Сире м’ясо, риба, морепродукти
- М’які сири з непастеризованого молока (брі, камамбер, сири з пліснявою)
- Кондитерські вироби з кремом, особливо тістечка та торти
5 ключових правил безпечного харчування на Великдень
Щоб захистити себе та близьких від інтоксикації, фахівці рекомендують чітко дотримуватися таких порад:
- Гігієна рук і кухонних поверхонь Завжди мийте руки з милом перед приготуванням їжі. Регулярно дезінфікуйте робочі поверхні, ножі та дошки.
- Окремі дошки для сирих і готових продуктів Використовуйте окремі дошки та ножі для м’яса, риби та готових страв, щоб уникнути перехресного забруднення.
- Повна термічна обробка М’ясо, рибу та яйця обов’язково доводьте до повної готовності. Перевіряйте, щоб всередині не залишалося сирих ділянок.
- Контроль свіжості продуктів Уважно перевіряйте термін придатності. При найменшому сумніві щодо запаху, кольору чи вигляду — краще викинути продукт.
- Правильне зберігання готових страв Не залишайте їжу на столі довше двох годин. Особливо швидко прибирайте в холодильник салати з майонезом, холодець, кремові десерти та паски з начинкою.
Поради щодо харчування в громадських закладах
- Купуйте продукти лише в перевірених магазинах і супермаркетах.
- Оберіть кафе або ресторан з доброю репутацією.
- Якщо якість страви викликає сумніви — не соромтеся попросити заміну.
Групи ризику та симптоми харчового отруєння
Найбільш вразливими залишаються діти, вагітні жінки, люди похилого віку та особи з ослабленим імунітетом.
Типові симптоми отруєння:
- Нудота та блювота
- Біль у животі
- Діарея
- Підвищення температури
- Загальна слабкість
У важких випадках можливе зневоднення, тривала лихоманка та навіть ускладнення, що вимагають негайної госпіталізації.
Що робити при перших ознаках отруєння
«Якщо ви або ваші близькі, особливо діти, відчули симптоми харчового отруєння — негайно звертайтеся по медичну допомогу. Самостійне лікування може бути небезпечним», — підкреслив директор Бердичівської міської лікарні Костянтин Гінгуляк.
Таблиця основних правил профілактики
| № | Правило | Що робити | Чому це важливо |
|---|---|---|---|
| 1 | Гігієна рук і поверхонь | Мити руки, дезінфікувати кухню | Запобігає потраплянню мікробів |
| 2 | Окремі дошки для продуктів | Сире м’ясо/риба — на окремій дошці | Уникає перехресного забруднення |
| 3 | Термічна обробка | Добре просмажувати, варити, пекти | Знищує патогенні бактерії |
| 4 | Перевірка свіжості | Не вживати продукти з сумнівним запахом | Запобігає отруєнню токсинами |
| 5 | Швидке охолодження готової їжі | Прибирати в холодильник протягом 2 годин | Зупиняє розмноження мікроорганізмів |
Христос Воскрес! Бажаємо здоров’я вам і вашим родинам.
