Їжа з шампанським та іншими ігристими винами може бути чудовою комбінацією. У більшості людей ігристе вино асоціюється зі святкуванням та урочистістю — апетитні бульбашки безперечно служать меті на вечірці — але ігристе вино також може бути ідеальним доповненням до ваших страв.
Різні блюда та бульбашки – відмінне поєднання. Щоб дізнатися, що їсти з шампанським, потрібно розуміти, що є безліч різних стилів ігристого. Хоча французьке шампанське є найвідомішим ігристим вином, є ще багато інших вин, які варто вивчити. Іспанська кава, італійське просекко, французький креман, португальське еспуманте, німецьке ігристе і американське ігристе вино також чудові і, як правило, бюджетніші.
Ключем до успішного поєднання ігристих вин з їжею є розуміння різних типів вин. Стилі ігристого варіюються від легких і цитрусових до сміливіших версій зі смаком тостів і горіхів. Рівень солодкості може змінюватись від сухого до дуже солодкого вина. Практично неможливо сказати, що є один тип їжі, який підходить до всіх типів ігристих вин.
Щоб спростити вибір, ми розділили ігристі вина на п’ять категорій.
- Легке та свіже ігристе вино + молюски та закуски
- Квіткове та фруктове ігристе вино + азіатська кухня
- Повнотіле та вершкове ігристе вино + сир
- Рожеве ігристе вино + м’ясна закуска
- Солодке ігристе вино + десерти
Легке та свіже ігристе вино + молюски та закуски
Багато ігристих вин є легкими, сухими та хрусткими. До цієї категорії потрапляє молоде шампанське, кава, невінтажне шампанське та шампанське Blanc de Blancs. Цей ігристий напій зазвичай має смак лайма, лимона, свіжого яблука та тропічних фруктів. Він легкий і зазвичай виробляється у районах із прохолодним кліматом.
Добре поєднується з устрицями, іншими молюсками та легкими рибними стравами. Ще одне гарне поєднання – смажені у фритюрі солоні страви, такі як картопля фрі та курка у фритюрі. Бульбашки у вині ідеально поєднуються з жиром цих продуктів. До шампанського підходять солоні сири, оливки та інші закуски.
Квіткове та фруктове ігристе вино + азіатська кухня
Квіткові та фруктові ігристі вина, такі як просекко, ідеально підходять для страв. Sekt, більшість американських ігристих вин та шампанське Blanc de Noirs також входять до цієї категорії. Цей стиль зазвичай легкий і має тонкі квіткові та фруктові аромати з нотками груші, яблук, персиків та абрикосів.
Добре поєднується з гострими стравами азіатської кухні, такими як тайська локшина, каррі та вок. Він також добре поєднується з піцою та закусками.
Повнотіле та вершкове ігристе вино + сир
Повнотілі та вершкові ігристі вина, такі як марочне шампанське та деякі американські ігристі вина, характеризуються багатим смаком та горіховими ароматами. Цей тип ігристого зазвичай дорожчий, але його високо цінують за смак бріоші, мигдалю та жовтого яблука. Горіховий аромат отримуємо як наслідок ферментації в дубових бочках.
Добре поєднується з: лобстерами (особливо з олійним соусом), фуа-гра та кремовими білими сирами.
Рожеве ігристе вино + м’ясна закуска
Рожеве ігристе вино, таке як рожеве шампанське, зазвичай має квітковий та фруктовий смак з виразними відтінками ягід.
Добре поєднується з: антипастою, в’яленим м’ясом, качкою та горіхами. Це універсальне вино, яке ідеально поєднується з сиром та ковбасними виробами.
Солодке ігристе вино + десерти
Ігристе вино має широкий діапазон рівнів солодкості, які необхідно враховувати при поєднанні з їжею. Солодкі ігристі вина, такі як Prosecco Semi-Secco, Prosecco Dolce, Champagne Demi-Sec, Champane Doux та Asti Spumante, характеризуються солодким та насиченим смаком.
Добре поєднується з різними десертами, такими як крем-брюле і десертами зі свіжими фруктами. Попкорн вважається чудовою закускою до солодких ігристих вин.
