В октябре 2015 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) внесла красное мясо в число потенциально канцерогенных, а мясные продукты – в число канцерогенных для людей продуктов. Неудивительно, что эта информация получила широкий резонанс: мясо и мясные продукты являются любимой пищей миллионов людей во всем мире. Выводы ВОЗ заставят вас задуматься о том, что вы едите.
Вред мяса и колбасы: пугающая статистика
Оценку канцерогенного влияния красного мяса и мясных продуктов (бекона, колбасы, сосисок, ветчины и т.п.) на организм человека проводит агентство МАВР (Международное агентство по изучению рака), подразделение ВОЗ.
Представители МАВР изучили большое количество информации, собранной учеными по всему миру (800 исследований). Они пришли к выводу, что продукты из красного мяса напрямую связаны с развитием разных видов рака у людей. Так, анализ показал, что ежедневное употребление 50 г мясной продукции повышает риск развития колоректального рака на 18%. Есть основания считать, что у тех, кто каждый день ест 100 г красного мяса, риск развития этого вида рака повышается примерно на 17%.
Кроме колоректального рака, употребление красного мяса и мясных продуктов может провоцировать развитие рака поджелудочной железы и простаты. Ученые не исключают и связь с развитием рака желудка.
На этом информация о вреде мяса и мясных продуктов не заканчивается. Оказывается, по оценкам научно-исследовательского Проекта «Глобальное бремя болезней», ежегодно около 34 тыс. смертей во всем мире связано с регулярным употреблением мясных продуктов. Красное мясо называют вероятной причиной 50 тыс. смертей от рака во всем мире, хотя абсолютных доказательств того, что употребление красного мяса является причиной развития рака, пока нет.
Что означает статус продуктов-канцерогенов?
По результатам исследований красное мясо попало в группу 2А – продуктов, «вероятно канцерогенных для человека». Любимый многими продукт попал в эту категорию исключительно из-за ограниченного объема данных по итогам исследований, которые указывают на его связь с развитием колоректального рака. Тем не менее, эта связь была отмечена, хотя исключить другое объяснение нельзя.
А вот мясные продукты специалисты отнесли в группу 1. Это значит, колбасу, сосиски и прочие вкусности из мяса признали канцерогенами. То есть, ученые обладают убедительными доказательствами того, что регулярное употребление продуктов из красного мяса является причиной развития колоректального рака.
Почему мясо и колбаса могут вызвать развития рака?
Точного ответа на этот вопрос пока нет. По мнению ученых, развитию рака может способствовать железо, содержащееся в мясе и мясных продуктах, а также химические вещества-канцерогены, которые образуются в процессе приготовления мяса.
Красное мясо и мясные продукты: есть ли безопасная порция?
Несмотря на колоссальную работу, проведенную МАВР, в теме красного мяса и мясных продуктов как продуктов-канцерогенов остается еще много неясного. Например, эксперты не могут ответить, какое количество мяса можно считать безопасным, какие виды мяса и мясной продукции менее вредны. И по какой причине один из основных продуктов, которым питается человечество, становится канцерогеном.
Мясо животных – популярный и наиболее доступный источник белка, жира, ценных для человека минеральных веществ и витаминов. Поэтому отказываться от его употребления ВОЗ не рекомендует. По крайней мере, пока.
Вопрос о вреде мяса как потенциального канцерогена еще открыт. До выпуска обновленных рекомендаций ВОЗ советует сократить употребление красного мяса и мясных продуктов.
По материалам Государственной СЭС Украины, http://medic.ua/
